Pineau Rouge

Alors que notre Pineau blanc est vieilli en tonneau de chêne, nous élevons notre Pineau rouge en demi-muids de 600 litres, tenus ouillés. Quitte à parler technique, continuons sur sa fabrication : 1) Eraflage total des raisins ; 2) Macération à chaud des baies à 35°C pendant 3 à 6 heures ; 3) Décantation nocturne ; 4) Mutage. Tout ceci ne vous dit rien ? N’hésitez pas à passer sur la propriété vers mi-septembre chaque année au moment des vendanges et de la fabrication du Pineau rouge. Théophile se fera une joie de vous expliciter tout ça… Gustativement, on est sur du cassis et autres petits fruits rouges, notes apportées par le jus de raisin, 100% merlot.